大多数人都将食物过敏视为一种玩笑，或是不想做某件事的托词和借口。事实上，这种“疾病”会对人造成严重的影响。如果一个人被诊断为食物过敏，那么他在今后生活中吃每一口食物时都要特别小心。在20世纪的大部分时间里，食物过敏学要么被当成时尚，要么被看作垃圾学问。虽然很多临床医生认为某些食物会引起身体的慢性反应，但一些人仍坚持认为过敏症只是心理问题。 本书从侦破一场“花生引发的血案”开始，追溯了过敏在社会大众、医学领域引发的争议，及其对公共卫生、制药化工、食品生产、市场消费的影响。作者以患者为中心视角，探索的问题涉及政治、经济、医疗、科技领域，阐明了社会和疾病、自然、医学知识之间的矛盾关系，巧妙地引导读者穿越重重雷区，用理性客观的态度看待食物过敏问题。

这是一场图文并茂的美食文化之旅，是食品历史学家第一次尝试挖掘食物的浪漫吸引力之所在。这里展现了文明的成就，从史前到现在，再到用餐的乐趣——配料、准备和演示等各方面。主编保罗·弗里德曼搜集了法、德、比、美、英等国历史学家的全面的、从史前到现在的历史味道的散文。对以下等一系列问题进行了精妙的解答。 ·为什么大多数人都喜欢吃肉和甜食呢？ ·为什么19世纪欧洲人放弃了自古罗马时代以来就开始喜欢的香料？ ·咖啡和巧克力怎样改变了欧洲人的生活习惯和国际贸易？ ·复杂的阿拉伯食物的起源在哪？ ·谁是古典时代的第一名厨？ ·法国的高级料理如何征服世界？ ·现在遍布大街小巷的餐厅于何时何地开始出现？ ·我们今天的味道偏好又从何而来？ ………… 这是一本关于我们为何吃什么的迷人且雄心勃勃的书。它漫游于时间与空间之中，不同于我读过的任何关于此类主题的书；我拿起就无法放下。...(展开全部)

餐桌前的愉悦属于每一个时代每一个朝代，属于每一个国家每一天；它和我们生活中的其他愉悦携手前进，甚至比它们更为持久。当我们失去其他的愉悦时，它却仍伴随在我们身边，令我们感到欣慰。 通过本书，我们在餐桌上认识了整个世界。盘中物透露出人类过去和现在的秘密：我们的角色、关系和社会地位。从茹毛饮血到饕餮盛宴，人类进步的历史同时也是食物进化的历史。绅士也好，野人也罢，究其根源，吃莫不是人类对上万年来受制于自然的反抗和恐惧，而这种反抗又触发了古老的问题：吃什么？怎么吃？人类上万年文明的进程对这两个问题的答案做了最好的脚注。

本书是对世界历史上的烹饪文化和食物消费的比较和综合研究。考察了食物的全球化，指出农作物的扩散导致了人口的增长和工业化；探讨了人类发展与食物之间不断变化的关系以及这种关系的政治、社会和环境意义。

常言道：民以食为天，洪范八政，食为政首，在食物的背后隐藏着多少历史和文明嬗变的密码？《历史的味觉》从食物的角度出发，以细节入手，通过审视和解读不同食物在中国历史变幻和朝代更迭中的作用及影响，创造性地开拓了一个“以食读史”的历史新写作。本书紧紧围绕两个脉络线索开叙述的：一是作为一个暗线，按照中国历史的演进脉络，通过不同王朝对食物的依赖度，宏观地建构了“食物即历史”的新史观；二是通过对一个个具体的食物和不同饮食口味习惯的形成的考察，细致入微地梳理出了一个“历史口味”的文明脉络。所以，本书既是一本生动有趣的食物简史，又是一本中国饮食文明演进史。

常言道：民以食为天，洪范八政，食为政首，在食物的背后隐藏着多少历史和文明嬗变的密码？《历史的味觉》从食物的角度出发，以细节入手，通过审视和解读不同食物在中国历史变幻和朝代更迭中的作用及影响，创造性地开拓了一个“以食读史”的历史新写作。本书紧紧围绕两个脉络线索开叙述的：一是作为一个暗线，按照中国历史的演进脉络，通过不同王朝对食物的依赖度，宏观地建构了“食物即历史”的新史观；二是通过对一个个具体的食物和不同饮食口味习惯的形成的考察，细致入微地梳理出了一个“历史口味”的文明脉络。所以，本书既是一本生动有趣的食物简史，又是一本中国饮食文明演进史。

坚果过敏、花粉热、哮喘……对大多数人来说，要么自己被令人沮丧的过敏困扰，要么身边有人存在这种情况。全世界目前有数十亿人患有某种形式的过敏症，据估计占全球总人口的30%～40%。更令人担忧的是，近年来被诊断患有过敏症的患者的数量一直在增长。 为什么我们的身体这么容易被扰乱得躁动不安？流鼻涕、眼睛发痒、皮肤干燥、胃肠道不适、呼吸困难……这些过敏症状在试图告诉我们一些重要的事情，关乎21世纪人体免疫系统的整体健康状况。 医学人类学家特雷莎·麦克费尔是一名过敏症患者，她的父亲死于蜜蜂蜇刺引起的严重过敏反应。在这本书中，她展开了一场对过敏背后复杂问题的科学探究之旅，回顾了早期免疫学家的危险实验，调查了过敏症患者当下的困境，也讲述了过敏治疗的新进展。她采访了众多免疫学家和过敏症专科医生，以及空气质量控制员、病患家属、医药公司、科研单位、政府机构等不同立场的个人和组织。 这是一场对过敏现象的全方位剖析，尽可能讲述了一个关于过敏这个现代医学谜团的完整故事。究竟什么是过敏？为什么我们会过敏？为什么过敏在全球范围内越来越严重？关于过敏，我们能做些什么，还不能做到什么？这里没有关于过敏的全部真相，但通过条分缕析地探索过敏表象之下的深层问题，我们能够获得关于过敏的重要知识，在愈演愈烈的过敏来袭时尽量做好准备。

坚果过敏、花粉热、哮喘……对大多数人来说，要么自己被令人沮丧的过敏困扰，要么身边有人存在这种情况。全世界目前有数十亿人患有某种形式的过敏症，据估计占全球总人口的30%～40%。更令人担忧的是，近年来被诊断患有过敏症的患者的数量一直在增长。 为什么我们的身体这么容易被扰乱得躁动不安？流鼻涕、眼睛发痒、皮肤干燥、胃肠道不适、呼吸困难……这些过敏症状在试图告诉我们一些重要的事情，关乎21世纪人体免疫系统的整体健康状况。 医学人类学家特雷莎·麦克费尔是一名过敏症患者，她的父亲死于蜜蜂蜇刺引起的严重过敏反应。在这本书中，她展开了一场对过敏背后复杂问题的科学探究之旅，回顾了早期免疫学家的危险实验，调查了过敏症患者当下的困境，也讲述了过敏治疗的新进展。她采访了众多免疫学家和过敏症专科医生，以及空气质量控制员、病患家属、医药公司、科研单位、政府机构等不同立场的个人和组织。 这是一场对过敏现象的全方位剖析，尽可能讲述了一个关于过敏这个现代医学谜团的完整故事。究竟什么是过敏？为什么我们会过敏？为什么过敏在全球范围内越来越严重？关于过敏，我们能做些什么，还不能做到什么？这里没有关于过敏的全部真相，但通过条分缕析地探索过敏表象之下的深层问题，我们能够获得关于过敏的重要知识，在愈演愈烈的过敏来袭时尽量做好准备。

本书以孩子过敏的第一座大山食物物过敏为主线，从头到尾清晰地告诉你原来食物过敏是这样的。本书共六个篇章，从孩子出生后食物的变化、喂养方式的转变、再到食物接受问题，引入真正的主角食物过敏。通过文图解析的方式，让家长更加清晰地了解孩子食物过敏。用崔大夫的角度帮助大家找寻食物过敏的根源，请在过敏出现之前，了解这些最基本的养育知识，绕过食物过敏。

本书共六个篇章，从孩子出生后食物的变化、喂养方式的转变、再到食物接受问题，引入真正的主角食物过敏。通过文图解析的方式，让家长更加清晰地了解孩子食物过敏的根源是什么，是食物的错吗？还是我们给予孩子的喂养已经超越营养？还是我们本身喂养的环境出现了问题？本书重点要告诉家长孩子食物过敏是一个大循环的过程，不能只看到结果而忽略最初的原因。预防食物过敏要从出生的第一口食物做起，走过食物过敏中的重重障碍，我们会发现食物过敏的那些诱因就充斥在我们的生活之中。用崔大夫的角度帮助大家找寻食物过敏的根源，请在过敏出现之前，了解这些最基本的养育知识，绕过食物过敏。